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当園責任者の高垣元樹です。
和歌山県田辺市上秋津の梅農家です。田辺高校三年生の夏に甲子園に出場した野球バカです。高校教員免許を取得して、脱サラ農家している変わり者です。管理栄養士の嫁と、食品の安全について語り合って農業を営んでいます。また私達が釣り上げた新鮮な魚で料理をしながら、格安の農家民泊も経営してます。どうぞご覧ください。
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材料（青梅１キロを基準）
青梅１キロ、氷砂糖１キロ、ホワイトリカー１．８リットル
（濃い梅酒、甘い梅酒をつくりたい方は、青梅、氷砂糖を１，５キロでつくってください。）
送られてきた南高梅を水洗いし、串などでへたを取り、布巾で水気を取る。
（その２）
口の広い、広口ビンに梅と氷砂糖を入れ、ホワイトリカーを注ぎます。
（その３）
しっかりとフタをして、冷暗所で保存します。たまにビンを軽くまわしてやって
ください。３ヵ月ほどで出来ますが、１年ねかせておくと、更においしくなります。
できた梅酒を氷、水で割ってお飲み下さい。