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当園責任者の高垣元樹です。
和歌山県田辺市上秋津の梅農家です。田辺高校三年生の夏に甲子園に出場した野球バカです。高校教員免許を取得して、脱サラ農家している変わり者です。管理栄養士の嫁と、食品の安全について語り合って農業を営んでいます。また私達が釣り上げた新鮮な魚で料理をしながら、格安の農家民泊も経営してます。どうぞご覧ください。
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材料（青梅１キロを基準）
青梅１キロ、グラニュー糖１キロ
（その１）
送られてきた南高梅を水洗いし、串などでへたを取り、布巾で水気を取り
ます。そして冷蔵庫に一晩入れて凍らせます。
（その２）
口の広い、広口ビンに凍ったままの梅とグラニュー糖を交互に入れます。フタ
を軽く閉めて、たまにビンをゆすりながら、冷暗所で保存します。約１０日で
出来上がりです。
（その３）
出来上がったら、実を取り除き、別のビンに移しかえて、フタをせずに沸騰した
お湯の中に入れて１５分ほど湯せんします。熱いうちにフタをして、冷めたら、
冷蔵庫で保存します。氷、水で割ってお早めにお召し上がりください。